Оцените контент!
Помогите хорошим авторам!
0

Богатство финской кухни в близости восточных и западных культур. Уже в средневековье, кулинарные новинки приходили в Финляндию с запада через Швецию и с востока из Новгородской области, а зачастую, прямо из Стокгольма и Санкт Петербурга.

 

Финский, так называемый, «бутербродный» стол возник под влиянием шведского «смёргосбурда» и русского закусочного стола. В начале ХХ века в ресторанах работали финские, немецкие, шведские и русские шеф-повара, которые следовали ученьям французской кухни. В наше время, гастрономические ощущения, вдохновение и новые идеи собираются со всего мира, комбинируются и применяются в специфической финской кухне. Тот факт, что четыре хельсинкских ресторана получили шесть звёзд Мишлен, говорит об очень высоком уровне ресторанов столицы, первоклассном персонале и шеф-поварах.

 

До середины ХIХ века основными продуктами традиционной домашней кухни были зерновые, рыба и молочные продукты, иными словами хлеб, каша, солёная рыба и простокваша. Смешение западной и восточной культур оставило свой след в традициях финской национальной кухни.

 

Граница между западом и востоком обычно проходит от реки Кюмиёки до города Оулу. Северная Финляндия относится и к востоку и к западу, в зависимости от того, какие особенности национальной культуры мы рассматриваем. В Западной Финляндии всегда ели твёрдый ржаной хлеб, в Восточной Финляндии – мягкий ржаной хлеб, а в Северной Финляндии – пресный лаваш и ячменный хлеб. В Западной Финляндии пили тягучую простоквашу, а в Восточной Финляндии – неотжатый творог с простоквашей (коккелипиимя). Раньше сыр и различные колбасы изготовлялись только в Западной Финляндии. Традиционная в Северной Финляндии и Лапландии поджаренная на огне круглая лапландская сырная лепешка нарезается на кусочки и, по-лапландски, окунается в кофе для смягчения. Мягкий сыр едят ложкой прямо из кофе. Заваренный на сливках лапландский сыр с морошкой – это финский десерт.


Метки:  Статьи Финская 


 
0

Facebook
Twitter
mail.ru
Комментарии yagurme.com