Оцените контент!
Помогите хорошим авторам!
16

Пожалуй, один из самых дорогих продуктов — это гриб Трюфель.

Недавно цена на него достигла максимума — 17 долларов за один грамм сушёных трюфелей. Даже золото стоит в полтора раза дешевле. Если бы трюфели могли храниться вечно, то они были бы лучшим вложением денежных средств. Потому что трюфели — это такая роскошь, которая всегда в цене. Однажды богатые китайские ценители отдали за четыре килограмма огромных белых трюфелей 30 000 фунтов.

Их вкус очень насыщенный и яркий, отдающий нотками грецких орехов и несущий послевкусие, чем-то напоминающее вкус прожаренных семян цветка подсолнечника.  Запах - благородный и сильный.

В некотором роде, трюфели обладают алхимическим эффектом: если их опустить в воду и продержать там некоторое время, вода превратиться в жидкость, напоминающую по вкусу соевый соус.

Самые ценные трюфели - перигорский, итальянский и зимний. Они произрастают на юге Франции и севере Италии в буковых и дубовых лесах. Их находят с помощью специально обученных собак и свиней особых пород, обладающих необычайно острым обонянием. Человеку найти трюфель крайне сложно, гриб очень невзрачен на вид и легко маскируется в лесной почве. Если хорошо присматриваться, то трюфель всё-таки можно обнаружить по лесным мошкам, вьющимся над ним.

А можно и не искать трюфели, а попробовать их вырастить. В 1808 году были собраны первые трюфелы, выращенные «вневоле». Предприимчивый француз Жозеф Талон собрал жёлужи с дубов, под которыми росли самые лучшие трюфели, высадил их на своей территории и, по прошествии нескольких лет, когда деревья подросли, обнаружил первые трюфельные «всходы».

А в 1847 году Огюст Руссо пошёл дальше. Он засадил целых 7 гектаров такими желудями. Собранный урожай был феноменальный. За это Руссо был удостоен в 1855 году приза на всемирной Парижской выставке.

Трюфели очень избирательны — растут под дубами не старше 30 лет. Этот факт слегка усложняет процесс их культивирования, потому что время от времени приходится заменять дубовые плантации. Выращиванием трюфелей занимаются США, Новая Зеландия, Австралия и Великобритания, Испания, Швеция. Примерный среднегодовой урожай — 50 тонн.

Французы называют трюфель не иначе как «Чёрным брилиантом». И действительно, имеется некоторое практическое сходство этого гриба с драгоценным камнем: чем больше трюфель по размеру, чем больше у него «карат», тем он дороже. Один из самых знаменитых трюфелей весил 497 грамм, его купил хозяин амстердамского ресторана "Карузо" за 8500 долларов (1000 фунтов за 100 грамм).

Как и у любого уважаемого гриба, у трюфеля есть «ложные» братья-подражатели. Некоторые из них съедобны, некоторые - нет.




 
16

Facebook
Twitter
mail.ru
Комментарии yagurme.com