Оцените контент!
Помогите хорошим авторам!
1

Все наверно уже наслышаны о великолепном вкусе итальянского десерта «Тирамису». Множество российских кафе и кондитерских для увеличения спроса предлагают своим посетителям пирожные с таким названием. Но на самом деле, у неосоведомлённых обывателей есть большой риск нарваться на «подделку». Потому что настоящий Тирамису готовится по особому рецепту из особых ингридиентов. Гарантированно правильный Тирамису Вы можете отведать только на родите этого десерта — в солнечной Италии.

Основа Тирамису — это сыр Mаскарпоне. Этот сыр производится только на Апеннинском полуострове. Его жирность — 55%. Название этого сорта сыра происходит от слова mascherpa, что на языке местного населения означает творог. Уникальность сыра Mаскарпоне в том, что он получается вследствии переработки сливок, а не молока. Именно поэтому этот сыр такой жирный, тает во рту и обладает нежным вкусом.

Другой незаменимый ингридиент Тирамису – печенье Савоярди. Оно изготавливается из белка, муки и сахара и обязательно имеет форму трубочек.

За неимением этих обязательных ингридиентов российские кондитеры часто заменяют Mаскарпоне сливками и жирным творогом, а Савойарди – обычными бисквитными коржами. Но это уже не настоящий Тирамису...

 

Рецепт Тирамису     Рецепт Савоярди


Тирамису наряду с пиццей и пастой истинно итальянское блюдо. Название «Тирамису» образовалась от итальянской фразы: tira mi su, которая переводится как «поднимай меня вверх». Такое название могло появиться у десерта из-за его высокой калорийности. Но большинство склоняется к более красивой версии возникновения этого названия: считается, что этот десерт поднимает настроение и рождает романтические мысли.

Рецепт Тирамису был придуман в конце XVII века в Сиене. Как-то раз с дружественным визитом в Сиену пожаловал тосканский эрцгерцог Козимо III де Медичи. Ему был уготован роскошный приём. На трапезе в честь его приезда было множество великолепных блюд, а на десерт высокопоставленному гостю подали совершенно новое блюдо, искусное творение местных изобретательных поваров, которое называлось zuppa del duca (cуп герцога). «Суп» произвёл фурор! Козимо III оценил это новое блюдо по-достоинству и не уехал из Сиены до тех пор, пока не заполучил рецепт этого лакомства.

Из Флоренции рецепт «супа герцога» попал в Тревизо, из Тревизо в Венецию.
А в Венеции, городе сладострастной любви, этот десерт был обречён на успех. Он пришёлся по вкусу и знатным слоям населения, и среднему классу, и даже куртизанткам. Именно куртизантки подметили, что волшебное вкусовое сочетание сливочного сыра, кофе и шоколада обладает возбуждающим воздействием. «Суп герцога» начали есть на романтических свиданиях. Из-за этого, скорее всего, и появилось второе, уже прижившееся название, «Тирамису», что можно перевести как «взбодри меня» или «подними мне настроение».




 
1

Facebook
Twitter
mail.ru
Комментарии yagurme.com
 

04.04.2012 1:24:02 Наталья
Оцените комментарий!
0

Хорошая статья