Оцените контент!
Помогите хорошим авторам!
1

Азербайджанская кухня одна из самых интересных кухонь Востока в частности и мира в целом. Она чем-то схожа с национальными кухнями кавказских и среднеазиатских народов, но имеет свои, так сказать самобытные, особенности.


В частности она примечательна обилием всевозможных мясных, рыбных и овощных блюд, дополняемых ароматной зеленью и специями. Самые искушенные гурманы, которые приезжают в Азербайджан, стали ценителями кухни этой страны. Изделия и блюда азербайджанской кухни неповторимы и оригинальны. Не секрет, что сугубо азербайджанские блюда, как бозбаш, долма, бозартма, хашил, чыхыртма, шашлык, плов, пити, говурма включены в национальные меню соседних кавказских народов.

 

 

Отличительная особенность азербайжданской кухни - использование баранины для приготовления различных блюд. Гораздо в меньшей степени азербайджанцы потребляют говядину, птицу, рыбу. Другая особенность азербайджанской кулинарии - острый вкус и неповторимый аромат, которые придают блюдам всевозможные специи и зелень: горький и душистый перец, базилик, корица, гвоздика, укроп, петрушка, кинза, мята, тмин и многие другие. Некоторые блюда азербайджанской кухни готовятся в специальной посуде. Например, суп пити - в питишницах, пловы - в казанах, особых котлах с утолщенным дном и специальными крышками, в которых помещаются раскаленные угли, для того чтобы плов парился равномерно. Для приготовления шашлыка и люля-кебаба используют различные шпажки, для первых блюд - чашки - каса, для тушения мяса - тас - небольшие кастрюльки и др. Для улучшения вкусовых свойств блюд широко применяют лимоны, маслины, оливки, пищевые кислоты, абгора, азгил-шараб, наршараб, алыча, альбухара, гора, кизил-ахта, курага, лавашана, сумах и др.




 
1

Facebook
Twitter
mail.ru
Комментарии yagurme.com